Caldo de verduras, receta fácil

Caldo de verduras, receta fácil

Esta receta fácil de caldo de verduras tiene un sabor ligero y delicado que se puede utilizar para sustituir a los caldos de pollo, aves o carne en las recetas vegetarianas. Como decíamos en recetas anteriores de caldos, la conservación del caldo es muy fácil dado que se puede, o mantener 3 días en la nevera, o bien congelar en cubitos durante seis meses en el congelador.

¿Qué verduras lleva un caldo?

Obviamente, tanto la verdura como las hierbas aromáticas que usemos en esta preparación pueden variar según los gustos personales. Yo os sugiero las más habituales, son estas:

Ingredientes:

- 3 zanahorias

- 1 puerro

. 1 nabo

- 1 patata

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 tallo de apio

- 1 hoja de laurel

- 2 ramitas de perejil

- Sal y pimienta al gusto

- 2 litros de aguaCALDO. CALDO. CALDO. CALDO. VERDURAS.

Caldo de verduras, receta fácil

Preparación:

1. Lo primero que haremos será lavar y trocear las hortalizas. Pelar la patata y el nabo.

2. También tenemos que escaldar con agua caliente el tomate para poder pelarlo más fácilmente. Sobre todo si tenemos intención de aprovechar las verduras, es lo más lógico y común.

3. Una vez hecho, las pondremos en una olla grande con las hierbas, la sal, la pimienta y los dos litros de agua.

4. Luego lo cocemos a fuego medio/alto hasta llevar a ebullición. Cuando haya hervido bajaremos el fuego a lento y dejaremos cocinar una hora más.

5. A continuación, colaremos con un tamiz fino, empujando con un cucharón para que salga todo el líquido.

La verdura de este caldo se puede aprovechar para hacer: un puré, para hacer un salteado, rellenar empanadas, vichyssoise, hacer croquetas vegetarianas, cremas, etc. Y con el caldo, todo tipo de sopas, salsas o guisos.

La foto de este artículo es una sopa hecha con este caldo: con unos fideos y un huevo estrellado. También le eché parte de la zanahoria cocida y perejil fresco.

Buen provecho.

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