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Especie común del Mediterráneo, se puede encontrar el rape en todas las pescaderías. Su carne es muy suave y se cocina muy rápido por lo que hay que estar atentos para que no se deshaga. Este pescado blanco tiene un alto contenido graso y muchas proteínas pero su valor calórico es bajo por lo que va muy bien para incluírlo en las dietas para bajar de peso. En este caldo el resto de verduras aportan fibra, lo que hace que sea un plato fácil de digerir y a la vez muy sabroso y muy apropiado para los días más fríos que están por llegar. 

RECETA DEL CALDO DE RAPE CON VERDURAS

Ingredientes

2 rapes medianos bien frescos. (También pueden ser congelados).

2 o 3 zanahorias.

1 cebolla mediana.

1 pimiento verde. 

1 pimiento rojo.

1 puerro.

1 rama de apio.

1 guindilla picante.

Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

1º Se lavan bien las verduras y se pican a trozos bien pequeños.

2º Se ponen a hervir en una olla grande con el doble de agua que las verduras.

3º Se le añade la guindilla picante, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Se deja hirviendo a fuego lento.

4º Se hierven aparte las dos cabezas de rape un buen rato, luego se cuela el caldo y se añade a la verdura. (Las cabezas se tiran).

5º Pasados unos 5 minutos se añaden los trozos de rape a los que se han quitado las espinas, se deja hervir unos 5 minutos más y se aparta.

6º Se sazona un poco más con sal al gusto y se sirve en tazones poniendo un trozo de rape en cada uno.