Caldo papas: rápida y sabrosa receta propia de la gastronomía tradicional isleña.

Para realizar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1.200 gramos de papas (o patatas)
  • 400 gramos de batata
  • 1 Cebolla grande
  • 2 tomates rojos pelados y sin pipas
  • 6 huevos
  • 1 rama de perejil
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cuchara de pimienta negra (si puede ser recién molida)
  • 1 vaso de aceite de oliva 0,4’’
  • 3 ajos
  • Caldo (o agua)

Para elaborar el CALDO DE PAPAS seguiremos los siguientes pasos.

  1. Pelamos las papas, las batatas y las cortamos en dos tamaños diferentes. Una primera mitad de las papas y de las batatas, la cortaremos en trozos pequeños. Y una segunda parte, en trozos más grandes.
  2. Doramos los ajos en el aceite, a fuego lento. Cuando comiencen a tomar color, añadimos la cebolla, el tomate y el perejil, aumentando un poco el fuego.
  3. Ponemos el caldo (o el agua) al fuego. Cuando comience a hervir añadiremos la mitad de las papas y de la batata que hemos cortado en trozos pequeños (estas papas y batatas se desharán espesando el caldo).
  4. Salpimentamos y añadimos el aceite con los ajos, la cebolla, el tomate y el perejil, todo bien machacado.
  5. Corregimos de sal y pimienta y añadimos el cilantro.
  6. Cuando el caldo comience a espesar porque las papas y las batatas se comienzan a deshacer, añadiremos la otra mitad de las papas y las batatas. Estas últimas, deben quedar enteras a modo de “guarnición”.
  7. Cuando las papas y la batata estén casi en su punto, añadiremos dos huevos y revolveremos para que se nos queden hechos hilos dentro del caldo y nos ayuden a espesarlo un poco más.
  8. A continuación, pondremos los huevos restantes, de uno en uno y con cuidado, para que queden enteros. Mantendremos el caldo aproximadamente 4 minutos más al fuego, hasta que los huevos queden en el punto entre pasados y duros.
  9. Este plato se sirve con el caldo, las papas enteras y un huevo por comensal y se puede acompañar de una ramita de cilantro tanto para decorar como para impregnar el plato de su fragancia.

SECRETO. El secreto de este plato reside en el espesor del caldo. Es importante esperar hasta que las papas y las batatas que hemos añadido al principio estén bien deshechas antes de añadir el resto de ingredientes.

VARIANTE. Si lo prefieres también puedes añadir al caldo millo (o maíz), ya sea dulce o congelado. Simplemente tienes que añadir junto con las papas y las batatas más grandes el millo y así conseguirás una variante de este plato llamada, CALDO MILLO.

Si te ha gustado la receta, puedes, sin ningún compromiso, hacer clic en alguno de los anuncios que encontrarás en esta página. De esa manera, podré saber que te ha gustado el post y continuaré escribiendo. Gracias.

Bon Appétit!

Comparte este Goo:

¿Tiene contenido inapropiado?

Comparte este goo con un amigo: