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Un buen tazón de caldo de verduras va muy bien en el tiempo que comienzan los primeros fríos del invierno que siempre nos pillan por sorpresa y además resulta depurativo de los excesos que hemos hecho durante el verano. Un buen caldo vegetal no debe de faltar nunca en ninguna cocina ya que sirve para hacer diversas sopas y como fondo de muchos guisos. Un buen sistema es tener caldo congelado pues hace ahorrar mucho dinero y se tiene siempre a mano para improvisar sopas si tenemos un imprevisto.

RECETA DEL CALDO VEGETAL

Ingredientes

2 puerros.

2 patatas medianas.

3 zanahorias.

1 rama de apio.

1 calabacín.

1 cebolla. 

1 nabo.

1 col pequeña o media grande.

2 hojas de laurel.

Pimienta negra molida y sal.

 

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PREPARACIÓN

1º Se ponen todos los ingredientes en una olla bien lavados y troceados.

2º Se dejan hervir a fuego lento una hora o hora y media.

3º Pasado este tiempo se aparta y se cuela bien.

4º Se sazona de sal y pimienta al gusto y se le da un pequeño hervor.

5º Se sirve con medio limón si se desea y siempre bien caliente.

(Si se quiere que el caldo adquiera color se puede freír parte de la cebolla hasta que se dore antes de empezar, esto le dará un bonito color)

 

 

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