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Plato ideal para reuniones o eventos familiares donde se reúnen muchas personas, no es difícil de preparar y es uno de las platos de mariscos más exquisito que se conoce. Solamente exige que los mariscos sean muy frescos y de buena calidad. También se tiene que tener a mano un buen fumet (caldo de pescado casero) que se puede tener preparado de ante mano, incluso se puede tener congelado y reservado para esta ocasión. La caldereta no es un plato barato pues los mariscos suelen estar siempre por las nubes pero como es muy completo se puede servir como plato único con algún entrante de tipo aperitivo y acompañarlo de un buen vino blanco y quedareis como reyes.

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RECETA DE LA CALDERETA DE MARISCOS

Ingredientes (para 4 personas)

8 cigalas.

4 langostinos. 

4 rodajas de rape.

8 gambas.

16 chipirones (calamares pequeños).

16 almejas.

3 o 4 ajos.

3 cucharadas de fécula de patata.

Caldo de pescado.

Aceite de oliva.

Perejil picado.

Pimienta blanca molida y sal.

 

 

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PREPARACIÓN

1º Tener preparado de ante mano un buen caldo de pescado.

2º Se limpian los calamares y se sofríen en una sartén honda con un poco con aceite de oliva y se reservan.

3º Con el mismo aceite se doran por ambos lados las rodajas de rape.

4º Se machacan bien los ajos picados y el perejil en un mortero, cuando se hace una pasta se añade a la sartén del pescado, se le añaden nuevamente los chipirones y se le agregan las almejas, se remueve bien para que estas se abran.

5º Se añade a continuación el caldo que tiene que cubrir todo bien y se deja hacer unos 10 minutos a fuego lento.

6º Pasado este tiempo se añade el resto de mariscos y se sube el fuego, 5 minutos más y ya se puede apartar.

7º La caldereta se puede servir muy caldosa o con menos caldo si se prefiere, según el gusto de los comensales así como trozos de limón si se desea. Lo que no puede faltar es una copa de buen vino blanco, y a disfrutar...

 

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