Caldereta de cordero

INGREDIENTES. Para 4 personas.

1.500 gramos de cordero.

1 hígado de cordero.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Cabeza de ajo.

6 Cucharadas de aceite de oliva.

2 hojas de laurel.

1/4 L. de vino blanco.

1 Cucharada de pimentón dulce........... Si puede ser de la Vera.

2 ó 3 guindillas.

Sal.

Pimienta negra.

Orégano.

Servir con patatas fritas a dados

PREPARACIÓN.

En el recipiente deseado ponemos el aceite a calentar.
ponemos los dientes de ajos sin pelar haciéndole una cortada lateral.
Los pimientos cortados a trozos
El cordero cortado a gusto y el hígado entero para retirar.
El laurel, la pimienta, sal, orégano .... sofreír.
Ponemos el pimentón y seguido el vino.
Si el cordero no es muy tierno quizás poner un poco de agua para que tarde mas en evaporar.