El Calabacín con Ajoarriero es una espectacular mezcla de verduras con pescado. El bacalao junto a los pimientos, el tomate y el calabacín formando una combinación increíble

Ingredientes

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 2 dl. de salsa de tomate

- 250 gr. de bacalao desalado

- 3 pimientos choriceros

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración

Se abren los pimientos choriceros y se le quitan las semillas y el tronco. Se dejan a remojo en agua muy caliente durante un par de horas.

Transcurrido este tiempo, mediante un cuchillo fino, se separa la carne del pimiento de la piel.

Se corta el calabacín en trozos de cinco centímetros, se vacía sin llegar hasta el fondo, pues al final lo rellenaremos como si se tratara de un vaso.

En un puchero se le da un hervor con agua y sal durante dos minutos. Se escurre y se reserva.

Por otro lado hacemos un sofrito con cebolla, el interior del calabacín, y el pimiento verde picados finos. Una vez pochados, le añadimos bacalao desmigado, lo rehogamos todo y le echamos la salsa de tomate, la carne de pimientos choriceros y dejamos que se haga todo junto.

Por último, rellenamos los calabacines con el ajoarriero.

Ya tenemos nuestro delicioso plato de CALABACÍN CON AJOARRIERO.

Calabacines

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