Como omnivoros consumimos gran cantidad de alimentos, tanto vegetales, minerales, o animales.

Pero de todas maneras no consumimos tanto como imaginamos.

A lo largo de la historia el hombre a ido evolucionando en su forma de alimentarce, en su modo de conservarlos, de preparalos, de consumirlos; y teniendo en cuenta esta gran variedad de formas y evolución, llegamos a la conclucion que solo consumimos una pequeña parte y si ademas le sumamos que esta, está condicionada por nuestra cultura, gustos, costumbres, religión, geografía, clima, habitos, costumbres, y una larga lista de etceteras; llegamos a la conclucion que lo que comemos en variedad a lo que hay, es minimo; no en cantidad, sino en variedad.

En este libro Marvin Harris intenta introducirnos en los habitos y costumbres de otros pueblos, y comprobamos que sus costumbres al igual que las nuestras estan condicionadas por distintoss factores, climaticos, geograficos, religiosos, etc.

En la mayoria de los casos, estos alimentos "Buenos para comer",son aquellos que presentan una relacion de coste beneficio, mas practico y beneficioso que los evitados, en este paseo que hacemos a traves de la historia y de las formas de comer de otros pueblos, nos descubrimos a nosotros mismos, aceptando y rechazando alimentos, y variando sus formas y maneras de preparalos,( su cocción, su concervación...).

Todo esto teniendo en cuenta su relación coste beneficio, para poder consumirlos, y el tiempo, el esfuerzo, en definitiva: "La minima inverción con el máximo beneficio".

Lo que antiguamente se hacia para poder trabajar mas y mejor (fuera de la cueva) por simple supervivencia, hoy se hace mas que nada por una cuestión comercial.

Antes habia un fin práctico que se correspondia  con una necesidad nutitiva y ecológica y que no siempre se correspondia con un coste económico.

Hoy lo que es buenos para comer, significa buen para vender, sin tener en cuenta las verdaderas necesidades nutricionales y sus consecuencias.

Creo que a lo largo de todo el libro el alimento que mejor nops refleja como sociedad occidental es la "leche" y nos hace pensaar como un mismo alimento puede ser un manjar para un pueblo, ser despreciado  por otros pueblos, y a un tercero serle totalmente indiferente.

y como este ejemplo hay muchos mas, pero seria muy engorroso y nada entretenido o instructivos enumerarlos a todos.

Hay pueblos que basan su alimentación en los cereales y hortalizaas, otros lo hacen en la carne de caballo, vacuno, cerdo o cabra, y el cerdo despreciado por algunos pueblos como el Judio o el Musulman, solo por cuestiones rreligiosas, otros pueblos comen cosas que a nosotros no siquiera se nos ocurriria, como por ejemplos comer animales domesticos, si, animales de compania para los occidentales; pero estos pueblos solo ven una buena fuente de proteinas, y otros pueblos que suelen incorporar insectos a su dieta, otra fuente de proteinas, y otros que por suerte han dejado de comer algun tipo de proteinas, como la humana, (los canibales).

Pero como dije antes el que mejor nos identifica yrefleja las diferencias es la lecche o zumo de vaca.

LA LECHE:

                En los paises del tercer mundo donde la alimentacion con biberon (leche en polvo) es desaconsejada por las aguas sucias por un lado y por otro lado, porque la leche materna inmuniza al bebe contra muchas de las enfermedades, ademas de repercutir en la economia de las regiones y en las empresas de de distintas maneras, trayendo riquezas y estatus a seguen que sociedades, y miseria y enfermedades a otras, sobre el tema de la leche, y sus variedades y derivados se podria hablar muchisimo y nunca dariamos el tema por acabado.

Por otro lado tenemos "la vaca sagrada" de la India,con todo su poder religioso- laboral, que le facilita a las personas que trabajan el campo su labor, les da el estiercol para el fuego....y por supuesto la leche, que es un alimento rico en calcio y proteinas y un complemento perfecto para una dieta  basicamente vegetariana.

La leche en China, donde no se la consume, inclusive en algunas partes se la desprecia, porque por distintas razones y circunstancias no han tenido necesidad de ella, su dieta es basicamente vegetariana, pero hacen su aporte de grasas y proteinas de forma diferente a la India, los Chinos hacen su aporte por medio de: pescados, huevos, soja, porque resulta que el coste beneficio de mantener un animal tan grande solo para el consumo, es mucho mas caro, que mantener  pequeños animales domesticos.

Y no puedo olvidar el caso de EEUU, donde tomar litro y litros de leche es recomendable y saludable, se bebe leche como medicamento, para cortar algunas diarreas, tambien se la bebe para controlar los nervios o para el insomnio, se la bebe caliente, fria, tibia, a todas horas, entre comidas, con las comidas, despues de las comidas, etc.

Y por este motivo EEUU el rey de la opulencia, esta sufriendo las consecuencias de este abuso de los alimentos con un coste en terminos de salud: Obesidad, trastornos cardivasculares, trastornos de la alimentacion como por ejemplo la anorexia y la bulima, y esto a llevado a tener adversion a los alimentos de origen animal responsabilizandoa los pobre animales de los abusos que de ellos se hacen.

No se puede enjuiciar una dieta por lo que la gente no come, lo que cuenta es lo que come y como lo hace.

No deberiamos comer y comer a todas horas, sino comer de forma "inteligente" teniendo en cuenta nuestraas necesidades nutricionales, nuestro gastos personales,escuchando a nuestro cuerpo y sin abusos para ninguno de los dos lados, manteniendo un equilibrio con una dieta: SANA- RICA-EQUILIBRADA,  eso seria lo ideal.

 

 

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