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La carne argentina tiene un gran valor y calidad debido a que las vacas solo comen pasto en las grandes extensiones donde pueden caminar y comer sin entrar en los establos. De esta manera su carne tiene una excelente calidad, sabor y terneza incomparable. Comparar la carne argentina con la europea resulta imposible ya que en Europa las vacas se alimentan con grano y permanecen encerradas en establos sin salir apenas y muchas veces preparadas con hormonas. Argentina exporta carne a los países de Europa, por lo que en las muchas parrillas argentinas que hay en España se puede degustar una buena parrillada con los productos auténticos argentinos criados en la pampa.

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PARRILLADA ARGENTINA

Ingredientes.

Costillas de res, en tiras o en su forma original.

Riñones de res,

Chorizo de cerdo.

Morcillas.

Pollo troceado.

Tripas de res (chinchulines)

Matahambre (opcional)

Sesos o mollejas (opcional)

Pecho de cerdo (0pcional)

Los ingredientes de una parrillada cambian según el gusto de los comensales.

 

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PREPARACIÓN

1º Encender un buen fuego preferible de leña o carbón de leña. El fuego es una parte importante del éxito de una buena parrillada. No tiene que haber llamas cuando se empiece, solo brasas.

2º Poner toda la carne troceada en la parrilla, la carne de res, el pollo, el chorizo, etc, todo menos la morcilla que se pondrá al final pues solo hay que calentarlo.

3º Procurar que el fuego no esté demasiado fuerte sino se quedaría crudo por dentro. Hay que estar dando vueltas constantemente para que se haga por ambos lados.

4º Alguna veces se asan también patatas y algún tipo de verduras que sean del gusto de los convocados.

5º Se sirven en los platos un poco de cada cosa acompañando con salsa chimichurri y otras salsas que sean del gusto general.

 

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SALSA CHIMICHURRI

1 Taza pequeña de aceite de oliva.

1 Taza pequeña de vinagre.

1 Cebolla pequeña picada.

1 Cucharada de ajo picado.

1 Cucharada de perejil picado.

1 Cucharada de orégano en hojas.

1 Cucharada de las de café de pimienta negra molida.

1 Cucharada de las de café de ají molido, y un poco de sal.

Se mezcla todo muy bien y se guarda en un frasco de cristal para que se macere un poco pues está mucho más bueno al día siguiente.

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