Brochetas de verduras
Ingredientes:
150gr de champiñones
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
12 tomates pequeños (tipo cereza)
Aceite de oliva, vinagre, pimienta, albahaca y sal
Elaboración:
1-. Lavar y cortar el calabacín y la berenjena en daditos de unos tres centímetros de lado. Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortalos a la mitad, o en cuatro partes si son muy grandes.
2-. Picar el pimiento en cuadraditos de tamaño similar al calabacín y la berenjena. Lavar y secar los tomatitos.
3-. Insertar las verduras en un pincho, alternando los ingredientes e intercalando un trozo de pimiento entre cada uno de ellos.
4-. Sazonar y espolvorear con pimienta recién molida y con albahca. Rociar los pinchos con aceite y unas gotas de vinagre.
5-. Asarlos en el horno, previamente calentado a temperatura media, o en la parrilla, durante quince minutos.
Servir calientes.
