El besugo es una especie muy extendida en el mar Mediterráneo. Suele vivir en las profundidades pero los más jóvenes se acercan más a las costas y nadan agrupándose formando grandes bancos. Los besugos tienen la cabeza redondeada, la boca pequeña y los ojos grandes y saltones, sus costados son plateados y el dorso es rojizo y parduzco. Aunque su alimentación es más bien omnivoro, tanbién suele alimentarse  de crustáceos y otros invertebrados, también de peces más pequeños.

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Los besugos tienen una carne muy sabrosa y contienen vitamina B12 que es muy beneficiosa para las funciones del sistema nervioso, para el corazón y cerebro. Además también lo necesitamos para la conversión de ácidos grasos en energía. El besugo tiene un 80% de agua, por tanto favorece la hidratación del organismo al que debemos abastecer a través de los alimentos.

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Esta receta de besugo asado, es muy apropiada para los días que preceden a la Navidad o fiestas y celebraciones donde ya se está muy saturado de de comer carnes. El besugo al horno resulta muy ligero de digerir y el estomago ya muy castigado lo agradecerá.

Ingredientes:

1 besugo grande o dos pequeños.

1 limón cortado en rodajas.

2 patatas grandes cortadas en rodajas.

2 manzanas laminadas en medio centímetro.

1 baso grande de vino de Jerez.

manteca de cerdo y sal.

 

 

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Preparación:

1º Se límpia y se escama el besugo que debe estar bien fresco.

2º Se le hacen varios cortes y se le introducen las rodajas de limón y se sala ligeramente.

3º Se coloca encima de una plancha engrasada con la manteca, primero las rojas de patata, encima el besugo.

4º Se le añade la mitad del baso de vino de Jerez y las manzanas laminadas al rededor

5º Se introduce al horno previamente calentado a 200 grados.

6º Cuando han transcurrido 20 minutos de le añade el resto del vino y se deja en el horno un rato más.

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Este besugo asado se puede servir con una buena ensalada o bien con puré de patata. También se puede acompañar de una buena menestra hecha al vapor, según prefieran los comensales. ¡Bon apetit!

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