Ingredientes para 4 personas:

  • 3 huevos
  • 1250 gr de rape
  • Pan rallado para rebozar
  • Sal
  • Aceite

bastoncitos de rape con salsa tartáraPara la salsa tártara:

  • 1 diente ajo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo duro
  • 1 pepinillo
  • 2 ramitas de cebollino
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • 1 rama de perejil
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Picar finamente el huevo duro, el cebollino, el perejil y el pepinillo
  2. Limpiar bien el rape, trocear , sazonar al gusto y reservar
  3. Triturar el ajo y las yemas de huevo duro, verter poco a poco un vaso de aceite y batir hasta obtener una mahonesa ligada
  4. Cuando la mahonesa esté bien ligada, sazonar, agregar la mostaza, remover y agregar todos los ingredientes picados anteriormente mezclando todo bien
  5. Pasar el rape por huevo batido y después por pan rallado, freír hasta dorar el rape y dejar escurrir sobre papel absorbente
  6. Emplatar el rape, adornar al gusto y servir acompañado de la salsa tártara

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