postre chileno que se hace en invierno

LAS BAÑADAS DE CHANCACA

Las bañadas de chancaca o sopaipillas pasadas, es un postre chileno que se hace en invierno, aunque se puede comer todo el año por lo deliciosas que son.

Estas aportan energía y placer al comerlas, ya que queda un exquísito sabor en el paladar.

Ingredientes

  • 250 grs de harina sin polvos de hornear
  • 250 grs de zapallo amarillo
  • 1/8 de manteca (no mantequilla)
  • Agua hervida
  • Canela en ramitas
  • Clavos de olor
  • El seste o cascarita de una mandarina
  • Aceite de buena calidad para freir (no oliva)
  • 2 cucharaditas de maizena
  • 1 pan de chancaca
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • un marcador para darles formas
Preparación 
  1. Colocamos en un bowl los 250 grs de harina sin polvos de hornear
  2. Luego colocamos el zapallo cocido con algunas ramitas de canela, sacando los palitos de canela por supuesto, en seguida revolvemos bien y colocamos la manteca sin derretir, ya que no alteramos sus componentes, luego volvemos a revolver todo hasta que quede una masa, vamos colocando el agua recién hervida, acá tengan cuidado de no quemarse si mezclan con las manos., pueden mezclar con cuchara de madera.
  3. Luego que esté nuestra masa hecha con todos los ingredientes incorporados, entonces estiramos la masa.
  4. La masa se sabe que está lista de cortar cuando esta suena al amasar, ahí está en su punto de cortar y freír.
  5. Estiramos la masa en una mesa limpia o tabla de amasar, cortamos las sopaipillas con la figura que más nos agrade o simplemente las hacemos redondas.
  6. Ponemos la sarten de teflón o cualquiera y le colocamos aceite abundante para que las sopaipillas floten en él. 
  7. Esperamos que se caliente el aceite a medio fuego y freímos nuestras sopaipillas de vuelta y vuelta.
  8. Ponemos una olla con dos litros de agua a hervir con la canela en rama unos palitos, los clavos de olor, estos no más de 8 porque son muy pasosos, la cascarita de una clementina y el pan de chancaca.
  9. Cuando está derretido el pan de chancaca, le agregamos dos cucharadas de azúcar a esta preparación para que no nos provoque acidez o algún malestar.
  10. Luego que esta lista, vamos incorporando de una en una las sopaipillas y revolviendo con cuchara de madera de a poco para no romper.
  11. Ponemos tres cucharaditas de maizena disueltas en agua fría a la preparación de la chancaca y revolvemos, esto es para que espese un poquito y servimos en un plato acompañado con un té de su preferencia.
  • Las bañadas de chancacas o sopaipillas pasadas...... mmm que ricas que son, me encantan!!, las como todo el año.

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