INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS


1/2 kg de patatas               1/2kg de bacalao         1/2 litro de leche     3/4 litro de aceite      1 plato con harina

mayonesa                             2 huevos enteros          1/2 limon(zumo)     1/2 litro de aceite fino y sal




Se hace la mayonesa.

Se tendrá el bacalao desalado(se desalan cortandolos en trozos bastante grandes y poniendolos a desalar en agua fria unas 12 horas y cambiandoles el agua 4 veces labando bien el cacharro antes de cada cambio)

Una vez desalado se mete una hora en leche fria o templada,separando en escamas grandes los trozos y quitadas las espinas y la piel.

Se saca de la leche y se escurre bien,se pasa por harina ligeramente y se pone a  freír.

Mientras tanto se habrán lavado y puesto a cocer las patatas con su piel,en agua fría con sal,unos 30min más o menos(se pinchan con un alabre o en su defecto con un palillo para saber se están en su punto).Se pelan y se cortan en rodajas bastante gordas y grandes.Se ponen alrrededor de la fuente y el bacalao en el centro.Se sirven en seguida con la mayonesa cubriendo la fuente y parte del bacalao o en salsera aparte.

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