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En secciones de congelados de los supermercados podemos encontrar bandejas de bacalao que ya ha sido desalado y facilita mucho la labor del cocinero o cocinera. No obstante no se porque causa no se consigue el mismo sabor que cuando se compra el bacalao salado de buena calidad y se desala en casa cambiando el agua varias veces. Cuando llega Semana Santa en muchas casas se preparan platos de bacalao con las diversas recetas que existen de este delicioso habitante del mar. La tradición de no comer carne en cuaresma ya son pocas las familias que guardan esta antigua costumbre cristiana, no obstante, parece que son días que invitan a comer platos de bacalao.

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RECETA DE BACALAO GRATINADO

Ingredientes

1 kilo de bacalao desalado.

2 cebollas.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

3 cucharadas de tomate frito.

200 gramos de mozzarella rallada.

2 cucharadas de pan rallado.

2 huevos.

Aceite de oliva, sal y pimienta blanca molida.

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PREPARACIÓN

1º Se comienza picando las cebollas y los pimientos todo bien pequeño y se fríe a fuego lento con un poco de aceite.

2º Cuando ya esta frito (no demasiado) se le añade el tomate frito y una chispa de sal se deja hacer unos minutos y luego se reserva.

3º En un cuenco se ponen los huevos batidos, la mozzarella y el pan rallado y se mezcla todo bien, se sazona con un poco de sal y pimienta blanca y se reserva.

4º Se pone todo el sofrito en una bandeja que vaya al horno y los trozos de bacalao encima con la piel tocando el sofrito.

5º Se vierte encima todo el preparado de la mozzarella procurando que lo cubra todo bien.

6º Se introduce la bandeja al horno precalentado a 180 grados y se deja unos 20 minutos. Pasado este tiempo se pone el gratinador para que se dore por encima.

7º Esta receta también se puede preparar en cazuelitas individuales para cada comensal y se sirve siempre bien caliente.

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