Arroz negro

INGREDIENTES.

Para 4 personas. 

150 gramos de gambas peladas.

20 Mejillones sin conchas.

Caldo de pescado.......... Puede ser concentrado.

4 Bolsitas individual de tinta.

1 Sepia.

1 Calamar.

1 Pimiento verde.

1 Tomate maduro.

4 Dientes de ajo.

Un poco de perejil.

4 Cucharadas de aceite. 

PREPARACIÓN. 

1. En una paellera ponemos el aceite a calentar.
2. Añadimos la sepia y el calamar limpio y cortado.
3. Cuando suelte el agua se le añaden las gambas y toques de sal.
4. Seguido el pimiento picado.
5. Cuando el pimiento este un poco frito se pone el tomate cortado.
6. Se añade el arroz, se mezcla bien con todos los ingredientes y se riega con el caldo.
7. A mitad de cocción añadir los ajos y el perejil bien triturados.
8. Añadir la tinta y dejar cocer 10 minutos para meter en el horno ó añadir caldo para ponerlo caldoso

En las baleares se estila comer estos arroces con alioli... (ver receta de alioli de leche)

(Galeria de recetas y historia de la cocina Española)

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