Receta de comida típica colombiana a base de arroz y chorizo

 

Ingredientes:

6 chorizos de cerdo o res

1 libra de arroz

125 gramos (1/4 de libra) de arveja verde o enlatada ( si es verde, debe haberse dejado remojando la noche anterior)

2 cebollas cabezonas blancas finamente picadas

1/2 pimentón finamente picado

1 diente de ajo finamente picado

2 tomates finamente picados

3 cucharadas de cilantro picado

1 cubo de caldo de gallina

condimentos al gusto (pimienta, cominos etc etc)

sal (se agrega después de haber agregado el caldo de gallina)

aceite al gusto, no mucho, solo lo suficiente para freir los chorizos.

1 libra de papas

Preparación:

se agrega un poco de aceite en una sartén para freir los chorizos. No se debe utilizar mucho aceite ya que la idea es que los chorizos se frían en su propio aceite. Después de haber freído los chorizos por ambos lados, los ponemos a un lado para qe se enfríen y en la grasa que queda en la sartén hacemos un guiso. Primero se sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón por unos 2 o 3 minutos luego se agregan los tomates y el cilantro y lo dejamos cocinar por otros 3 minutos. Mientas se cocina el guiso ponemos a calentar 3 tazas de agua (taza chocolatera) le agregamos el guiso preparado anteriormente, el caldo de gallina y demás condimentos, un poco de sal no mucha ya que el caldo tiene sal y las arvejas. Cuando el agua esté apunto de hervir agregamos el arroz previamente lavado si así lo deseamos y esperamos que se cocine hasta que esté blando. Teniendo en cuenta de  ponerlo a juego muy bajo (si es posible con una parrila debajo de la olla para que no se queme, si lo prepara en olla arrocera mucho mejor pues ya viene graduada para esto) mientras el arroz se termina de cocinar, cortamos los chorizos en rodajas delgadas y los agregamos al arroz y mezclamos muy bien para que queden bien repartidos. Dejamos al fuego bajo por unos 10 minutos más para que todo se sazone muy bien antes de servir. Las papas, las pelamos, lavamos y partimos  a la francesa y las ponemos a freir y para con estas acompañar el arroz, también lo podemos acompañar con una ensalada de aguacate y un jugo de frutas como sobremesa. Si desea agregar mayor cantidad de chorizos está bien. Espero les haya gustado esta receta y que la disfruten.

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