Arroz chino

El arroz frito (en chino simplificado: 炒饭, chino tradicional: 炒飯, pinyin: chǎofàn) es un plato de la cocina china. Su origen es un plato casero proveniente de China y del que se supone que procede de 4000 a. e. c., elaborado de una receta que incluye el arroz como ingrediente principal.

Este plato, básicamente, consiste en un arroz cocido que se saltea a fuego alto y muy rápido en un wok con verduras como cebolla china, raíces chinas, tortilla de huevo en trozos, carnes, salsa de soja y aceite.

Ingredientes (4-6 porciones)

  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 4 tazas de arroz basmati cocido (también puede usarse arroz del día anterior)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ pimentón verde, rojo o amarillo, picado
  • ½ taza de champiñones, rebanados
  • ¼ taza de castañas de agua, rebanados
  • ½ taza de brotes de soja
  • ¼ de taza de cebolletas picadas
  • 3 huevos batidos
  • ½ taza de perejil picado
  • 6 cucharadas de salsa de soya

Procedimiento

1. Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete.Dejar enfriar.

2. Calentar el aceite en un wok o una sartén a fuego alto.

cacahuete

3. Añadir el arroz y freír hasta que esté caliente, revolver constantemente. Agregar la sal y pimienta.

arroz y sal

4. Agregar el pimentón verde, champiñones, castañas de agua, brotes de soja y cebolletas, revolver a menudo. Agregar la salsa de soja.

pimentón

5. Distribuir la mezcla a los lados del wok o sartén, haciendo un espacio vacío en el centro de la mezcla de arroz.

6. Verter los huevos batidos en el espacio vacío.

huevos

7. Cocinar los huevos a media cocción.

8. Mezclar los HUEVOS con el resto de la mezcla de arroz.

9. Calentar hasta que los huevos estén completamente cocidos.

10. Retirar el wok del fuego.

11. Servir el ARROZ chino espolvoreando el perejil picado sobre el plato de cada comensal.

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