INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
350 gramos de arroz.
150 gramos de garbanzos.
2 patatas medianas.
3 tomates medianos.
1 cabeza de ajo.
Aceite de oliva.
Azafrán.
Pimentón dulce.
Sal.
Agua.
ELABORACIÓN:
Pon los garbanzos a remojo el día anterior. Cuécelos en agua y sal, y al final de la cocción coloréalos con el azafrán.
Después escurre y reserva el caldo de la cocción. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente, parte por la mitad los tomates y pica uno de ellos.
En una cazuela redonda y plana calienta el aceite y sofríe la cabeza de ajos entera, los medios tomates y el tomate picado. Agrega después las patatas y una cucharada de pimentón, removiendo todo.
Añade el arroz, rehoga y a continuación los garbanzos. Por último, moja con el caldo caliente (el doble que de arroz y poco más).
Guísalo todo durante seis u ocho minutos. Después mete la cazuela en el horno, que estará precalentado a 200 grados, hasta que el arroz esté en su punto, unos ocho minutos.
Finalmente, sácalo del horno y sírvelo en la cazuela sin dejarlo reposar.
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