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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

— 350 gramos de arroz.

— 150 gramos de garbanzos.

— 2 patatas medianas.

— 3 tomates medianos.

— 1 cabeza de ajo.

— Aceite de oliva.

— Azafrán.

— Pimentón dulce.

— Sal.

— Agua.

ELABORACIÓN:

Pon los garbanzos a remojo el día anterior. Cuécelos en agua y sal, y al final de la cocción coloréalos con el azafrán. 

Después escurre y reserva el caldo de la cocción. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente, parte por la mitad los tomates y pica uno de ellos. 

En una cazuela redonda y plana calienta el aceite y sofríe la cabeza de ajos entera, los medios tomates y el tomate picado. Agrega después las patatas y una cucharada de pimentón, removiendo todo. 

Añade el arroz, rehoga y a continuación los garbanzos. Por último, moja con el caldo caliente (el doble que de arroz y poco más). 

Guísalo todo durante seis u ocho minutos. Después mete la cazuela en el horno, que estará precalentado a 200 grados, hasta que el arroz esté en su punto, unos ocho minutos.

Finalmente, sácalo del horno y sírvelo en la cazuela sin dejarlo reposar.