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De origen inglés, el pudin o budin tiene una textura similar al flan pero algo más espeso y es un recurso muy interesante para aprovechar el pan duro u otras galletas o magdalenas que se hayas quedado algo húmedas. Es muy fácil de hacer y es un dulce que sirve lo mismo para el desayuno que para un postre o una merienda con café con leche o té y lo más importante es que resulta muy económico.

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RECETA DEL PUDIN DE PAN DURO

Ingredientes

350 o 400 gramos de pan duro, restos de galletas, etc.

1/2 litro de leche.

4 huevos.

250 gramos de azúcar. 

50 gramos de pasas.

50 gramos de piñones.

1 ralladura de un limón.

1 cucharada pequeña de canela molida.

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PREPARACIÓN

1º Se pica el pan en trozos pequeños y se pone a remojar con la leche.

2º Se le añade el aúcar, los huevos batidos, la canela molida y la ralladura del limón.

3º Se bate todo muy bien con la batidora de mano hasta conseguir una pasta bien fina.

4º Una vez hecha la pasta se le añaden las pasas que no tengan semillas (de corinto) y los piñones y semezcla todo bien con una cuchara de palo.

 

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5º Se vierte la masa en un molde que pueda ir al horno previamente engrasado con un poco de mantequilla.

6º Se introduce en el horno previamente precalentado a unos 180 grados y puesto al baño maría durante unos 40 o 50 minutos.

7º Se vigila con frecuencia y cuando se vea bien cuajado ya se puede sacar. 

8º Se deja enfriar totalmente para sacarlo del molde y se pone en una bandeja donde se puede decorar si se quiere con caramelo líquido, chocolate, etc, pero también está muy rico natural.

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