INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— 800 gramos de anchoas

— 2 dientes de ajo

— 1 pimiento verde

— 1 pimiento rojo

— 1 cebolleta o 1/2 cebolla

— 4 huevos

— 1/2 guindilla

— Perejil picado

— Aceite de oliva

— Sal

 

ELABORACIÓN:


Limpia las anchoas, quítales la espina y córtalas en filetes. En una cazuela pon el aceite con el ajo fileteado, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta, todo picado junto con la guindilla. Una vez pochado agrega las anchoas y sazona. Rehógalo todo bien durante unos minutos y casca encima los huevos. Por último, gratina durante dos o tres minutos y sirve espolvoreado con perejil picado.

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