INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— 32 anchoas o boquerones

— 16 anchoas en aceite

— Harina y huevo batido

— 1 diente de ajo

— 1 cebolla

— 1 pimiento verde

— Aceite de oliva

— 1 vaso de salsa de pimientos rojos

 

ELABORACIÓN:


Limpia las anchoas y ábrelas por la mitad. Rellena cada anchoa con un filete de anchoa en salazón. Cierra las anchoas frescas una vez rellenas y rebózalas en harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite y con un diente de ajo entero. Escurre y reserva.

En otra sartén con aceite, fríe la cebolla y el pimiento verde, cortados en aros y pasados por harina. Para servir, acompaña las anchoas rellenas con los aros de cebolla y pimiento y salsa de pimientos rojos.

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