INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— 300 gramos de alubias

— 300 gramos de carne picada

— 1 hueso de cañada

— 1 cebolla

— 3 dientes de ajo

— 1 huevo

— Perejil picado

— Sal y pimienta

— Aceite

— Una cucharada de harina

— 10 gramos de miga de pan remojada en leche

— Agua

 

ELABORACIÓN:


Pon a cocer las alubias negras (que habrás puesto a remojo la víspera), en agua fría con sal, un chorro de aceite, la cebolla y el hueso de cañada, a fuego lento durante una hora u hora y cuarto. Mezcla la carne picada con la miga remojada en leche, el ajo picado, un huevo, perejil, sal y pimienta y una cucharada de harina. Con esta masa prepara unas bolitas y cuécelas en agua hirviendo de cinco a siete minutos. Saca el hueso de cañada, pasa la cebolla por un pasapuré y añádesela de nuevo a las alubias. Sirve las alubias acompañadas con las bolitas de carne.

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