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Masa

- 3 barras ralladas de chocolate para taza (semi amargo)

- 320 grs. de harina de trigo

- 1 cdita. de bicarbonato de sodio

- 140 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)

- 110 grs. de azucar glass

- 4 gotas de esencia de vainilla

- 3 yemas de huevo a temperatura ambiente

Relleno

- dulce de leche (mejor el pastelero o repostero)

Cobertura

- 250 grs. de chocolate cobertura rallado

 

Preparacion

Encender el horno a temperatura media. Distribuir la harina en una fuente para horno y llevar al horno abierto (para tostarla un poco) removiendola con una cuchara de madera, retirar cuando tenga un color ligeramente dorado. Mezclar la harina tostada con el chocolate finamente rallado y el bicarbonato de sodio. Colocar sobre la mesada formando una corona, poner la mantequilla derretida en el medio junto con el azucar glass, la esencia de vainilla y las yemas de huevo, mezclar desde los bordes hacia el centro, una vez tenga unidos todos los ingredientes, empiece a amasar hasta obtener una masa lisa. Espolvorear con un poco de harina la mesada y el palote de amasar, extender la masa (que no quede muy fina) 1/2 cm aproximadamente, corte circulos con el corta pasta, distribuir en la fuente para horno previamente enmantecada y enharinada cuidando que no se toquen entre si. Hornear entre 7 y 10 minutos, retirar y dejar enfriar. Una vez frias las tapas, untar una con dulce de leche y colocar otra tapa encima, mientras, colocar en una cacerolita el chocolate para cobertura (rallado) y poner a baño maria para que se derrita, revolver con cuchara de madera hasta que este cremoso, retirar y revolver unos segundos mas, bañar los alfajores con el chocolate, primero la tapa de arriba, dejando enfriar y luego la tapa de abajo, sin olvidar los bordes.

 

 

 

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