INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

— 3 cl. de aceite de oliva

— 1 cebolla roja picada fina

— 1 dl. de vino blanco

— 6 alcachofas

— 3 tomates pelados en dados

— 6 cebolletas en ensalada

— Unos granos de cilantro o pimienta

— 1 limón

 

ELABORACIÓN:

 

Se limpian las alcachofas, se cortan en octavos y se depositan en un bol de agua, limón y harina batida.

En una cazuela al fuego se calienta y se rehoga la cebolla roja picada muy fina. Se añade el vino blanco y se deja reducir. Se añaden unos granos de pimienta o de cilantro, las alcachofas, los tomates, las cebolletas de ensaladas limpias y el zumo de 1 limón. Se cubre todo de agua y se deja cocer 7 minutos desde que comience a hervir.

Se deja enfriar todo junto. Se sirve como primer plato o como entrante.

 

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