INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
16 alcachofas
Harina
Huevo batido
Agua
Pan rallado
Sal
1/2 limón
Aceite
PARA EL PURÉ:
1/2 kilo de acelgas
2 patatas
Un chorro de aceite
Agua
Sal
ELABORACIÓN:
Cuece las alcachofas limpias y untadas con limón en agua con sal y un poco de harina.
Parte las alcachofas en mitades o cuartos; rebózalas en harina, huevo y pan rallado, y fríelas. Para preparar el puré de verduras, limpia las acelgas, pica las hojas y cuécelas junto con las patatas en trozos en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite durante unos 25 minutos aproximadamente.
Después, pásalo por la batidora. Cubre con la crema de acelgas el fondo de una fuente o platos y coloca las alcachofas encima.
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