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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

— 16 alcachofas
— Harina
— Huevo batido
— Agua
— Pan rallado
— Sal
— 1/2 limón
— Aceite

PARA EL PURÉ:

— 1/2 kilo de acelgas
— 2 patatas
— Un chorro de aceite
— Agua
— Sal

ELABORACIÓN:

Cuece las alcachofas limpias y untadas con limón en agua con sal y un poco de harina.

Parte las alcachofas en mitades o cuartos; rebózalas en harina, huevo y pan rallado, y fríelas. Para preparar el puré de verduras, limpia las acelgas, pica las hojas y cuécelas junto con las patatas en trozos en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite durante unos 25 minutos aproximadamente.

Después, pásalo por la batidora. Cubre con la crema de acelgas el fondo de una fuente o platos y coloca las alcachofas encima.