INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— 12 alcachofas

— 8 mollejas de pato en fritura

— 500 gramos de patatas

— 1 tomate maduro

— 1 diente de ajo

— Aceite de oliva

— 1/2 limón

— Sal

— Agua

 

ELABORACIÓN:


Fríe el diente de ajo con el tomate picado en una cazuela con un poco de aciete. Limpia bien las alcachofas, pártelas en cuatro trozos, frotándolos con limón, e incorpóralos a la cazuela. Añade también la patata pelada y troceada y rehoga. Cubre con agua, pon a punto de sal y guísalo de 24 a 30 minutos. Remueve de vez en cuando para que la salsa espese. Trocea las mollejas y agrégaselas al guiso. Deja hacer otros cinco minutos y sirve.

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