INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— 12 alcachofas

— 400 grs. de almejas

— 400 grs. de calamares pequeños

— 1 cebolla o 2 cebolletas

— 1 diente de ajo

— 2 cucharadas de harina

— Perejil picado

— Medio limón

— Aceite de oliva

— Agua y sal

 

ELABORACIÓN:


Limpia bien las alcachofas, quitándoles las hojas exteriores, y úntalas con limón para que no se ennegrezcan.

Seguidamente, cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y una cucharada de harina (doce minutos aproximadamente). Cuando estén tiernas, escúrrelas y reserva.

Guarda el caldo. En una sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla picada. Agrega una cucharada de harina. Rehoga y, sin dejar de remover, añade cuatro cazos del caldo de cocer las alcachofas. Incorpora las almejas para que se abran, añade las alcachofas cortadas en mitades y espolvorea con perejil picado. Acto seguido, en una sartén con un poco de aceite, saltea los calamares, limpios y sazonados, con un diente de ajo entero. Añade estos calamares salteados a la tartera con las alcachofas con almejas y sirve.

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