INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— 3 verdeles

— 2 huevos

— 2 dientes de ajo

— Perejil picado

— Pimienta blanca

— 2 cucharadas de pan rallado

— Harina

— Aceite de oliva

— Sal

 

PARA LA SALSA VERDE:

 

— Una cebolla o cebolleta

— 2 dientes de ajo

— 1 cucharada de harina

— Perejil picado

— Aceite de oliva

— Agua y sal

 

ELABORACIÓN:


Limpia bien los verdeles y mezcla su carne con los huevos, los ajos y el perejil picados, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Amásalo todo y dale forma a las abóndigas. Pásalas por harina y fríelas en aceite. Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas y la cebolla o cebolleta picada. Sazona y, una vez pochado, añade una cucharada de harina y rehoga. A continuación agrega el agua poco a poco y abundante perejil picado, mézclalo todo bien hasta que la salsa engorde (añade más o menos agua para conseguir la textura que desees).

Deja que reduzca esta salsa unos minutos e incorpora las albóndigas. Guísalo durante diez minutos a fuego lento y sirve.

 

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