Ingredientes:

4 puerros

2 cebollas

3 pepinos

4 zanahorias

3 ramas de apio

2 cucharadas de harina

250 g de soja texturizada

nuez moscada

sal

Preparación:

Deja en remojo la soja durante 1 hora.

Coce las hortalizas cortadas muy finas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos sancochadas (30 min).

Le añades la soja escurrida y lo dejas 15 min.

Le pones la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.

Lo dejas enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.

Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayado y fritas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas y son viciosas.

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