INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— 800 gramos de bacalao fresco

— 2 claras

— 2 dientes de ajo

— 1 cebolleta

— Pan rallado

— Huevo batido

— 24 colas de gambas

— Perejil picado

— 1/2 litro de caldo de pescado

— 1/2 cucharada de carne de pimiento choricero

— Sal

— Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:


Desmiga el bacalao, ya limpio y sin espinas.

En una cazuela con aceite, dora un ajo picado y rehoga una cucharada de harina. Añade poco a poco el caldo sin parar de remover, a continuación espolvorea con perejil picado, pon a punto de sal y reserva.

Prepara las albóndigas mezclando el pescado desmigado, las claras de huevo, un ajo picado, un poco de perejil, pan rallado y cebolleta picada.

Pasa las albóndigas por harina y huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente. A continuación las introduces en la cazuela con la salsa, junto con las gambas peladas y media cucharada de carne de pimiento choricero. Espolvorea con perejil picado y guísalo durante diez minutos. Sirve.

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