INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— 350 grs. de setas

— 200 grs. de chorizo fresco

— 200 grs. de tocino ibérico

— 3 patatas

— 2 tomates

— 1 pimiento verde

— 4 dientes de ajo

— 2 guindillas de cayena

— Unas hebras de azafrán

— Unos clavos

— Caldo o agua

— Aceite de oliva y sal

 

ELABORACIÓN:


En una cazuela con aceite, fríe los ajos enteros y pelados una vez fritos. Retíralos y machaca en un mortero con los clavos, guindillas y azafrán. Reserva.

A continuación, en la misma cazuela, rehoga el tocino en trocitos y el chorizo, también troceado. Agrega las setas bien limpias y troceadas y sigue rehogando. Añade las patatas peladas y troceadas, el tomate y el pimiento picados. Una vez esté todo rehogado, moja con el caldo o agua hasta cubrir y deja cocer 25 minutos. Desgrasa y pon a punto de sal. Deja reposar 8-10 minutos y sirve.

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