ACTUALIDAD DEL SABER COMER Y BEBER. ÉPOCA DE LOS EXCESOS

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En la actualidad, vivimos en una época, donde son los excesos en su gran generalidad, los que marcan la diferencia entre individuos, por lo regular, el que mas tenga propiedades o cosas, es el que maneja el poder, lastimosamente, es algo natural en el hombre, siempre querer mas, sobresalir, anhelar una estabilidad económica, todo con el fin de obtener mas y mas, pero, que pasa cuando ¿relacionamos los excesos con la alimentación?

Saber comer y beber

El saber comer y beber, siendo parte fundamental en la vida del ser humano, tanto, que es una necesidad vital, un hombre bien alimentado es igual a un hombre sano, esto significa, tener bastantes energías, aumentar la capacidad mental sin contar el buen aspecto que se refleja en el cuerpo. El problema viene cuando el hombre reacciona de manera natural, desarrolla los excesos y provoca cambios y alteraciones dañinas, tales como, cambios hormonales, debilidad mental, sentimientos acusatorios, poco control de los actos y baja de autoestima.

Pueden ser pocos los mentados daños, ya que, la alimentación va de la mano con la hidratacion y el consumo de bebidas, independiente de su tipo, naturales, gaseosas o alcohólicas, tomando el alcohol, que sin ser malo por si solo, el exceso de su consumo, altera el estado mental y físico del hombre, todo lo contrario cuando sus cantidades son pocas, de esta forma estimula el sistema nervioso, digestivo, actividad mental, aporta calor y energiza al cuerpo. propiedades adquiridas por la transformación natural de carbohidratos, con el desarrollo, incorporación y mezcla de levaduras, llamada fermentación y en la cual, con cierto proceso se obtiene metanol y etanol dos componentes existentes en los licores que en grandes cantidades son venenosos.

Epoca de los excesos

El emperador de los chefs George August Escoffier hace énfasis al manejo de los excesos, una frase muy celebre es: el hombre que se emborracha o indigesta no sabe comer ni beber, pues para este personaje de la historia, cuya educación humilde y enfocada a la gastronomía, trabajo en los mejores hoteles y atendiendo los comensales mas exigentes, sin dejar de ser sutil y sobrio en sus preparaciones, equilibrio y armonía son la base para evitar el exceso.

Por el lado social, el alimento y la bebida juegan un papel importante en las celebraciones y encuentros en sociedad.

Como es de buena una parrillada en familia y amigos, sirviendo punta de anca, acompañada con una chimichurri bien pastosa, una yucas cocidas y por que no, unos dos o tres guaritos, vienen los excesos, y es en Colombia donde todos son muy amplios, puedes comer todo el tocino frito que quieras, que terminara como una indigestión por el exceso de grasa, y puedes tomar todo el guaro que quieras, pero dependiendo del borracho, Dios no quiera sea pelion,

según (Mora,Yolanda)en la vida en comunidad, refiriéndose específicamente a la vida en la selva, el control, hace parte de su cultura,respetar la cantidad de alimento que da la pacha mama, la misma, que se encarga de dividir la comida, no siempre se cultiva al lado del rió, pues el amazonas tiende a subirse y a secarse, en dos épocas especificas del año, pues de enero a mayo sube el nivel del agua, de mayo a noviembre baja, pero independientemente, siempre hay alimento, cultivo de altura, caza, pesca, siempre hay una alternativa, la cual se aprovecha con gratitud y respeto.

mi finalidad es brindar al lector un punto de análisis en el que se cuestione, sus hábitos y aptitudes, es la sencillez de poder consumir lo que quieras con la condición de que sea únicamente lo justo y necesario, independiente de ser, alimento, bebida, tabaco, chicha o incluso canabis, un punto que deseo tratar en próximos textos.

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